利用Philips Airfryer 製作芝麻月餅
材料
- 芝麻月餅皮材料：
- 即磨黑芝麻粉 20克
- 低筋麵粉 190克
- 無鹽牛油 100克
- 蛋液 15克
- 糖粉 45克
- 淡忌廉 20克
- 椰奶 10克
黑芝麻餡料： - 月餅黑芝麻餡料 216克
- 即磨黑芝麻粉24克
步驟
［即磨黑芝麻粉做法］
- 取適量黑芝麻，用錫紙包裹，放入健康空氣炸鍋，以160度焗5分鐘，放涼後用食物處理器磨成粉末即成
［黑芝麻饀做法］ - 將黑芝麻材料混合, 分成每粒重20克的饀料, 將饀料滾圓, 放入雪櫃備用
［月餅皮做法］ - 低筋麵粉和即磨黑芝麻粉混合，過篩一次備用
- 牛油室溫放軟後加入糖粉，用打蛋器拌勻
- 加入蛋液、淡忌廉和椰奶拌勻
- 再加入已過篩的低筋麵粉和黑芝麻粉，用手搓勻粉糰
- 搓成粉糰後放入雪櫃雪最少1小時以上
［製作芝麻月餅］ - 雪櫃取出月餅皮，分成28克一粒，搓圓
- 用保鮮紙將月餅皮用手壓成圓形，邊稍薄
- 包入一粒芝麻餡料包好後埋口
- 月餅和月餅模均勻地沾上少量低筋粉，月餅搓成圓柱形，放入月餅模，用手輕輕按壓
- 倒轉餅模，按壓十下，退出月餅
- 然後將月餅放入雪櫃雪1小時
- 以200度預熱Airfryer 健康空氣炸鍋10分鐘，月餅放入烘焗盤前噴上清水，以200度焗4分鐘, 再以180度焗2分鐘
- 取出烘焗盤，月餅面掃上一層糖漿後，再焗1分鐘，完成
貼士： - 食前用Airfryer 健康空氣炸鍋翻熱月餅，效果更佳
- 沒有現成糖漿，可以用砂糖和熱水開稀，比例1：1
- 月餅模可於烘焙店購買
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