利用Philips Airfryer 製作抹茶紅豆月餅
材料
月餅皮材料：
- 烘焙用綠茶粉 10克
- 低筋麵粉 180克
- 無鹽牛油 100克
- 蛋液 15克
- 淡忌廉20克
- 椰奶 10克
- 糖粉 45克
月餅用紅豆蓉 240克
步驟
［紅豆餡做法］
- 紅豆蓉分成每份重20克的餡料，將餡料滾圓，放入雪櫃備用
［月餅皮做法］ - 把糖粉及牛油放入大盆中，用打蛋器拌勻
- 加入蛋液、淡忌廉和椰奶拌勻
- 加入已過篩的低筋粉及綠茶粉搓勻，包上保鮮紙，放入雪櫃冷藏最少1小時以上
［製作抹茶紅豆月餅］ - 雪櫃取出月餅皮，分成28克一粒，搓圓
- 用保鮮紙將月餅皮壓成圓形，邊稍薄
- 包入一粒紅豆餡料，包好後封口
- 月餅和月餅模均勻地沾上少量低筋粉，月餅搓成圓柱形，放入月餅模，用手輕輕按壓
- 倒轉月餅模，按壓十下，退出月餅
- 然後將月餅放入雪櫃雪1小時
- 以200度預熱Airfryer 健康空氣炸鍋10分鐘，月餅放入烘焗盤前噴上清水，以200度焗4分鐘，再以180度焗2分鐘
- 取出烘焗盤, 月餅面掃上一層糖漿後，再焗1分鐘，完成
貼士： - 食前用Airfryer 健康空氣炸鍋翻熱月餅，效果更佳
- 沒有現成糖漿，可以用砂糖和熱水開稀，比例1：1
- 月餅模可於烘焙店購買
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